วิธีการเลือกเครื่องที่เหมาะสมสำหรับการทำแห้งโปรไบโอติก
เนื่องจากสภาพการเก็บรักษาโปรไบโอติกที่ยากลำบาก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มีปัญหาทางเทคนิคเนื่องจากโปรไบโอติกที่มีชีวิตมีความเสี่ยงมากเกินไปและจำนวนสายพันธุ์ที่ไม่แน่นอน ทำให้ผลิตภัณฑ์โพรไบโอติกมีอายุสั้น
เพื่อให้กิจกรรมเป็นกุญแจสำคัญในการแก้ไขปัญหานี้ ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ค่อนข้างซับซ้อน มีเพียงสายพันธุ์ที่รอดจากกรดในกระเพาะอาหาร น้ำดีเท่านั้นที่สามารถแสดงความสามารถในลำไส้ใหญ่ได้ มาตรฐานสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติกระบุไว้อย่างชัดเจนว่าจำนวนแบคทีเรียที่มีชีวิตจำเป็นต้องเพิ่มถึง 1 ล้านในโยเกิร์ต มิฉะนั้นจะไม่สามารถรับประกันจำนวนโปรไบโอติกที่ไปถึงลำไส้ใหญ่ได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประกันการทำงานได้เช่นกัน
ผงโปรไบโอติกแบบแช่เยือกแข็งทำมาจากเทคนิคการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง มีคุณสมบัติเป็นแบคทีเรียที่ละลายน้ำได้ในทันทีและมีพลังชีวิตสูง ในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง การกลายพันธุ์ที่ร้ายแรงและการติดเชื้อแบคทีเรียของโปรไบโอติกไม่สามารถเกิดขึ้นได้ ธรรมชาติของโปรไบโอติกอาจไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากการอบแห้งแบบเยือกแข็ง ผงโปรไบโอติกจะแสดงโครงสร้างเป็นรูพรุน ละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ ซึ่งเกือบจะเหมือนกับคุณสมบัติดั้งเดิมของโปรไบโอติก ออกซิเจนบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ช่วยปกป้องกิจกรรมของโปรไบโอติก การทำไลโอฟิไลเซชันสามารถขจัดความชื้นในผลิตภัณฑ์ได้มากกว่า 95-99% หลังจากการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องปิดการใช้งานหรือเสื่อมสภาพ
ค่อนข้างตรงไปตรงมาที่เครื่องทำแห้งแช่แข็งอาหารแบบดั้งเดิมไม่สามารถตอบสนองความต้องการของการแปรรูปโปรไบโอติก ในขณะที่เครื่องทำแห้งแช่แข็งสำหรับยามีราคาสูงเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องออกแบบและผลิตเครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบสุญญากาศที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งล่วงหน้าจะดำเนินการในแหล่งกำเนิดเพื่อลดการทำงานที่น่าเบื่อของกระบวนการทำให้แห้ง น้ำมันซิลิโคนเป็นตัวกลางในการหมุนเวียนมีความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิสูง ซึ่งสามารถมั่นใจได้ว่าความแตกต่างของอุณหภูมิชั้นจะน้อยกว่า 1 ℃ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลการอบแห้งที่สม่ำเสมอและอัตราคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อุณหภูมิชั้นวางที่ควบคุมได้ ระบบควบคุมแบบแมนนวลและอัตโนมัติช่วยลดต้นทุน
