เครื่องอบแห้งผงชา

เครื่องทำแห้งแช่แข็งผงชา

หลักการของผงชาสำเร็จรูปแบบแช่เยือกแข็งคือ ขั้นแรก ชาเข้มข้นที่ต้องทำให้แห้งจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นผลึกน้ำแข็ง (น้ำ) จะถูกกำจัดออกโดยตรงโดยการระเหิดภายใต้สภาวะสุญญากาศสูง เพื่อให้ได้ ผงชาแช่แข็งแห้ง

เนื่องจากกระบวนการอบแห้งทั้งหมดเสร็จสิ้นภายใต้สภาวะสุญญากาศและอุณหภูมิต่ำ หลีกเลี่ยงผลกระทบของการเกิดออกซิเดชันและอุณหภูมิสูงต่อสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผงชาจะถูกเก็บรักษาไว้ในระดับสูงสุด และผงชาแห้ง เป็นโครงสร้างเป็นรูพรุน ละลายน้ำได้ง่าย และสามารถคืนสภาพได้อย่างรวดเร็ว ข้อกำหนดด้านคุณภาพของชาสำเร็จรูปแบบฟรีซดรายมีดังนี้: ฤทธิ์ทางชีวภาพไม่เปลี่ยนแปลง สีและความมันวาวสม่ำเสมอ รูปร่างสมบูรณ์ โครงสร้างที่มั่นคง ละลายเร็ว และความชื้นตกค้างต่ำ

1. การบำบัดล่วงหน้า

การบำบัดเบื้องต้นส่วนใหญ่รวมถึงการสกัด การทำให้บริสุทธิ์ ความเข้มข้น และกระบวนการอื่น ๆ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อแยกส่วนประกอบออกฤทธิ์ของใบชาและเข้มข้นให้อยู่ในปริมาตรหนึ่งหลังจากการทำให้บริสุทธิ์ เพื่อลดภาระงานในกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งและประหยัด พลังงาน. ผลลัพธ์ของการปรับสภาพมีอิทธิพลต่อสีและรสชาติของชาสำเร็จรูปแบบฟรีซดรายอย่างชัดเจน ดังนั้นจึงต้องให้ความสนใจกับการปรับสภาพให้เพียงพอ

2. แช่แข็งไว้ล่วงหน้า

ซุปชาเข้มข้นก่อนแช่แข็งล่วงหน้าเป็นสารละลายน้ำที่มีโพลีฟีนอลในชาและส่วนผสมโพลีเมอร์ น้ำหนักโมเลกุลมีตั้งแต่หลายร้อยถึงหลายหมื่น ความสามารถในการละลายจะแตกต่างกันไปอย่างมากตามอุณหภูมิ และง่ายต่อการก่อตัวเป็นโคลนหลังเย็น สารละลายมีความหนืดสูงและสามารถยึดติดกับถาดไลโอฟิไลซ์ที่เคลือบเทฟล่อนได้และแตกออกได้ยาก ต้องคำนึงถึงคุณสมบัตินี้เมื่อทำการแช่แข็งล่วงหน้า

สามารถปรับปรุงอัตราการทำแห้งเยือกแข็งได้ และช่องว่างที่เหลือจากผลึกน้ำแข็งละเอียดหลังจากการระเหิดมีขนาดเล็ก เพื่อปิดกั้นการระเหิดของชั้นล่าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบบแช่แข็งอย่างรวดเร็วมีอนุภาคละเอียด ลักษณะสม่ำเสมอ พื้นที่ผิวจำเพาะขนาดใหญ่ โครงสร้างรูพรุนที่ดีและอัตราการละลายที่รวดเร็ว แต่การดูดซับความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างแข็งแกร่ง

ซุปชาเข้มข้นก่อนแช่แข็งมีสองวิธีหลัก วิธีหนึ่งคือวางลงบนจานก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นและแช่แข็งในช่องแช่แข็งแบบแช่แข็งด่วน อีกวิธีหนึ่งคือการใช้เครื่องทำน้ำแข็งแบบเร็วเป็นชุดเล็กๆ (แต่ละชุดมีน้ำหนักประมาณ 1~2 กิโลกรัม) เพื่อทำน้ำแข็งบางๆ ประมาณ -30 องศา จากนั้นขูดให้เป็นน้ำแข็งที่แตกแล้วจึงเกลี่ยจาน มีอุปกรณ์พ่นละอองแช่แข็งในต่างประเทศ ในกระบวนการพ่นสเปรย์เป่าอากาศเย็นที่แรง แช่แข็งหยดหมอกโดยตรง ข้อดีของมันคือขนาดอนุภาคที่สม่ำเสมอมาก

3. เงื่อนไขและความเร็วของการระเหิด

ในกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งของชาสำเร็จรูป อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์และกับดักความเย็นมักจะอยู่ที่ -25 องศา และ -30 องศา และความดันไออิ่มตัวของน้ำแข็งที่อุณหภูมินี้คือ 64 Pa และ 38 ป่า ตามลำดับ ดังนั้นความแตกต่างของความดันบางอย่างจึงเกิดขึ้นระหว่างพื้นผิวการระเหิดและพื้นผิวการควบแน่น ซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับพลังการระเหิด มันจะส่งเสริมการระเหิดของผลิตภัณฑ์ไอน้ำ ด้วยอัตราการไหลที่แน่นอนเพื่อไปถึงพื้นผิวของกับดักความเย็น จึงกลั่นตัวเป็นน้ำค้างแข็ง ความร้อนของการควบแน่นของน้ำแข็งมีค่าประมาณ 2.812kJ/g หากไม่มีการจ่ายความร้อนในระหว่างกระบวนการระเหิด ผลิตภัณฑ์จะต้องลดพลังงานภายในเพื่อให้ได้ความร้อนของการควบแน่นจนกว่าอุณหภูมิจะสมดุลกับอุณหภูมิกับดักความเย็นและการระเหิดจะหยุดลง เพื่อรักษาความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างพื้นผิวระเหิดและพื้นผิวเย็น จะต้องให้ความร้อนที่เพียงพอกับผลิตภัณฑ์

พารามิเตอร์:

ป้ายกำกับยอดนิยม: เครื่องอบแห้งผงชาจีนโรงงานซัพพลายเออร์ผู้ผลิตกำหนดเองราคาทำในประเทศจีน